Salade d’avocats, ananas et cacahuètes

Salade d’avocats, ananas et cacahuètes

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 ananas
- 2 avocats
- 6 oignons nouveaux
- 60 gr de cacahuètes grillées sans sel
- 1 cuillère à café de piment moulu
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 3 cuillères à café de miel de fleurs
- 4 cuillères à soupe d'huile de colza
- 100 gr de roquette
- sel fin

Préparation :
Couper l’ananas en quatre, enlever l’écorce et retirer le cœur. 
Enfin, couper la chair en fines tranches.
Nettoyer les oignons nouveaux et les hacher finement.
Hacher grossièrement les cacahuètes, puis les mélanger avec l’huile, le miel, le jus de citron, le piment et les oignons nouveaux. 
Rectifier l’assaisonnement en sel.
Nettoyer la roquette et la couper.
Couper les avocats en deux, retirer les noyaux, puis les évider pour découper la chair en fines tranches.
Dresser la roquette, l'avocat et l’ananas sur les assiettes puis verser la sauce.

Une salade fraîcheur.

Très intéressante cette salade mise à l'honneur par Josie dans son menu de la semaine. 
Cette salade est  sucrée, pimentée,  moelleuse avec l'avocat, croquante avec les oignons nouveaux et les cacahuètes. On part direct au soleil !!!! vite un cocktail