Curry de crevettes à la coco

Curry de crevettes à la coco

Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 gr de crevettes entières cuites
- 500 gr de brocolis
- 2 oignons jaunes
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à café de curry
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 25 gr de noix de coco râpée
- 400 ml de lait de coco
- 150 ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de jus de citron 
- poivre noir
- sel fin

Préparation :
Rincer les crevettes à l’eau froide et les décortiquer.
Assaisonner les crevettes avec du sel et du jus de citron.
Laver les brocolis et les séparer en petits bouquets. 
Les faire blanchir 1 à 2 minutes dans de l’eau bouillante salée, les passer sous l’eau froide et les laisser égoutter.
Peler et hacher finement les oignons et l’ail.
Faire revenir le curry dans de l’huile chaude pendant 1 minute. 
Y ajouter les oignons, l’ail et la noix de coco râpée et faire suer 1 minute.
Mouiller avec le lait de coco et le bouillon. 
Saler et poivrer. 
Laisser cuire 10 minutes.
Y ajouter les crevettes et les brocolis et laisser cuire 3 à 5 minutes. 
Goûter l’assaisonnement et, si nécessaire, ajouter du curry.
Accompagner ce plat avec un riz jasmin ou un riz basmati.