| | | Toffee ou caramel au beurre salé sit432 |  |
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Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23173
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Toffee ou caramel au beurre salé sit432 Dim 10 Mar - 9:10 | |
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* Pour le plaisir des petits et des grands !
Ingrédients pour la recette
450 g de sucre roux
350 g de beurre ½ sel (mais si !)
150 g d'eau
Quelques gouttes de vinaigre (important)
Procédé
Faire fondre à feu doux tous les ingrédients dans une casserole à fond épais.
Monter le feu et laisser bouillonner pendant environ 10 mn.
L'astuce :
Quelques gouttes du mélange versées dans un verre d'eau froide doivent former une boule molle au toucher quand on les rassemble (les gouttes !)
Verser dans un moule beurré assez plat, et attendre que ce soit assez dur pour pourvoir couper le caramel (mais pas trop longtemps !).
Découper en petits carrés, le meilleur moyen de faire cela, c'est avec des ciseaux de cuisine.
Conseils importants :
Les ingrédients :
Le sucre roux et le beurre ½ sel donnent son gout incomparable a ce caramel.
Quant au vinaigre, il est indispensable pour que le caramel durcisse suffisamment (et on n'en sent pas le gout !)
La cuisson :
Selon le temps qu'on laisse bouillonner, évidemment le résultat est plus ou moins dur. Il faut faire par tentatives pour obtenir la consistance que l'on apprécie plus.
Conseil utile
Il FAUT beurrer le moule (c'est important !)
Par contre si c'est un peu gras : on peut diminuer un peu la proportion de beurre.
Variante
On peut bien sur ajouter des noix, noisettes, amandes, cacahuètes, raisins secs..., dans le plat avant de verser le caramel.
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_________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | Athena_
co-Admin
Messages : 14163
Date d'inscription : 03/05/2013
Age : 47
Localisation : Armentières (Nord)
| | Sujet: Re: Toffee ou caramel au beurre salé sit432 Sam 4 Déc - 17:59 | |
| Une bonne idée de recette à faire pour offrir à Noël. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | loubete
Messages : 3566
Date d'inscription : 22/12/2015
Age : 65
Localisation : Montauban 82
| | Sujet: Re: Toffee ou caramel au beurre salé sit432 Sam 4 Déc - 18:27 | |
| Je note. Elle me plaît, cette recette. Et les fêtes approche.  |
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| | Sujet: Re: Toffee ou caramel au beurre salé sit432 | |
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| | | | | | Toffee ou caramel au beurre salé sit432 | |
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