Lasagnes de courgettes et thon

Lasagnes de courgettes et thon

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 courgettes
- 12 feuilles de lasagnes 
- 280 gr de thon albacore 
- sauce pesto au basilic 
- 70 gr de parmesan râpé 
- 50 cl de lait 
- 200 gr de mascarpone 
- 50 gr de farine 
- huile d'olive 
- 50 gr de beurre 
- sel fin 
- poivre noir 

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Porter un grand volume d’eau salée à ébullition et y plonger les pâtes à lasagne pour le temps indiqué sur le paquet. 
Les égoutter délicatement et réserver.
Laver et couper les courgettes en tranches de 0,5 cm dans la longueur. 
Les placer sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé, arroser d’huile, assaisonner et enfourner pour 15 minutes.
Pendant ce temps, réaliser la béchamel au mascarpone. 
Dans une casserole, faire fondre le beurre et y ajouter la farine en une fois. 
Mélanger et, à feu moyen, incorporer progressivement le lait en fouettant pour éviter les grumeaux.
Quand la béchamel a une consistance bien crémeuse, y ajouter la mascarpone, assaisonner, et bien mélanger.
Égoutter le thon.
Huiler un plat à gratin et y répartir dans l’ordre : une couche de pâte, 1 cuillère à soupe de pesto, du thon émietté puis couvrir de béchamel et de courgettes. 
Répéter l’opération autant de fois que possible en terminant par un peu de béchamel.
Saupoudrer parmesan et faire gratiner 20 minutes.

Ça change des lasagnes à la bolognaise.