Messages : 1502 Date d'inscription : 20/12/2017 Age : 68 Localisation : Rhône Alpes Auvergne
Sujet: Aumônières aux pommes Mer 13 Fév - 11:44
Après les tartes, crumbles, compotes, pommes cuites, voici les aumônières. Tout d'abord les petites boules cuites à la poêle, quand des pommes sont un peu abimées en faire des minies boules, on peut les rouler dans le chocolat ou dans le caramel après cuisson légère c'est marrant ou s'en servir en décors.
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Mais passons aux aumônières : Couper les pommes en dés après les avoir épluché Passer dans la poêle au beurre sucre et flamber au gd Marnier par ex
Puis prendre des feuilles de brick (plus léger que les crêpes) et mettre quelques pommes flambées au milieu puis refermer l'aumônière avec de la ficelle à rôti par ex : N'oubliez pas de faire un double fond à la feuille de brick pour ne pas la percer.
Cuire 7/8 minutes au four à 200° et servir tiède avec une sauce caramel. Sauce caramel = caramel+ lait + crème le tout réduit. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image][Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Athena_ co-Admin
Messages : 14046 Date d'inscription : 03/05/2013 Age : 47 Localisation : Armentières (Nord)
Sujet: Re: Aumônières aux pommes Sam 27 Jan - 17:29
Un très bon dessert.
_________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Aujourd'hui à 10:08 par 
Sujet: Aumônières aux pommes 