Gaufres à la poudre d'amande

Gaufres à la poudre d'amande

Ingrédients pour 6 personnes :
- 40 cl de lait
- 250 gr de farine
- 80 gr de beurre
- 80 gr de poudre d'amandes
- 30 gr de sucre en poudre
- 5 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- sel

Préparation :
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs dans deux récipients différents.
Dans un saladier, montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
Coupez le beurre en morceaux et faites-les fondre dans une casserole sur feu doux ou au micro-ondes.
Dans un autre saladier, mélangez la farine, les jaunes d'oeufs, la poudre d'amandes, le sucre en poudre et le sucre vanillé.
Ajoutez ensuite le beurre fondu, mélangez, et enfin incorporez peu à peu le lait tout en mélangeant, jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse.
Ajoutez maintenant un tiers des blancs en neige, et mélangez très délicatement avec une cuillère en bois en faisant attention à ne pas les écraser (pour que la pâte soit mousseuse). 
Puis, incorporez le reste des blancs en neige, petit à petit, toujours délicatement.
Une fois que la préparation est bien homogène, couvrez-la et laissez-la reposer durant 1 heure au frais.
Huilez légèrement le gaufrier, mettez-le à chauffer et versez de la pâte à gaufre dedans à l'aide d'une louche. 
Faites cuire les gaufres durant quelques minutes et recommencez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte, en n'oubliant pas de remettre un peu d'huile dans le moule à chaque fois.
Dégustez vos gaufres à la poudre d'amandes avec un peu de sucre saupoudré dessus, ou encore de la marmelade d'orange qui se marie à merveille avec l'amande.

Tiens y a pas de levure? ça m'interesse j'ai horreur de ce goût de levure !

Je ne met jamais de levure dans la pâte à gaufres Ficelle.

Merci Athena pour la recette
Gros bisous

Le dessert du jour