Crème renversée au caramel

Pour 4 personnes 
1/2 litre de lait 
1 pincée de sel 
4 cuil à soupe de sucre 
1 sachet de sucre vanillé ou une gousse
4 oeufs 
caramel liquide tout préparé ou 
3 cuil. à soupe de sucre 
2 cuil à soupe d'eau 
quelques gouttes de citron


1 moule à soufflé de 16 cm 


caramel: enduisez l'intérieur du moule de caramel liquide tout préparé. Si vous le préparez vous-même, faites bouillir dans le moule 3 cuil. à soupe de sucre et 2 cuil. à soupe d'eau. Quand le caramel commence à dorer,aspergez-le de jus de citron. Retirez le moule du feu. Saisissez-le avec deux mouflettes pour faire voyager le caramel à l'intérieur Laisser refroidir.
Allumez le four th 7/8.
Crème: mettez à bouillir doucement le lait avec 1 pincée de sel, sucre et vanille. Incorporez un peu de lait bouillant aux oeufs battus dans une terrine, puis le reste du lait, en fouettant sans arrêt. Versez ce mélange à travers une passoire fine au -dessus du moule caramélisé. Déposez celui-ci dans la plaque creuse du four emplie d'eau froide(bain-marie).
Mettez à four chaud (th 7/8) de 30 à 35 mn. La crème est cuite lorsque sa surface, légèrement dorée, résiste sous une délicate pression du doigt.
Démoulez-la complètement froide.

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C'est un de mes desserts préférés. Je vais essayer de le faire. Merci.

Le dessert du jour