| | | Sorbet aux figues et porto sit576 |  |
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Gastrom
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Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Sorbet aux figues et porto sit576 Ven 28 Déc - 10:35 | |
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Ingrédients pour la recette
• 750 g Figues
• 100 g Sucre semoule
• 250 g de Porto rouge
• ½ citron (jus)
Procédé
Peler les figues (prendre des figues fraiches très mures), les couper en quatre.
Dans une casserole, mettre les figues, le sucre et le porto, faire bouillir, puis baisser le feu et laisser pocher cinq minutes.
Laisser refroidir.
Réduire le tout en purée (à la main, afin de ne pas risquer de faire éclater les petits pepins), ajouter le jus de citron, bien réduire en purée.
Passer au chinois, en exprimant bien, et mettre l'appareil dans une sorbetière.
Laisser prendre au congélateur.
Servir sur assiette, avec décoration de feuilles de menthe fraiche et/ou de tranches de figues fraiches.
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