Blanc de poulet aux endives, champignons et lardons

Blanc de poulet aux endives, champignons et lardons

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 blancs de poulet
- 1 endive
- 1 oignon
- 125 gr de lardons fumés
- 1 boîte de champignon de Paris
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de cognac
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 noix de beurre
- persil
- poivre
- sel

Préparation :
Couper les blancs de poulet en petites lamelles et les fariner.
Faire fondre la noix de beurre et y faire revenir les lamelles de poulet, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Saler, poivrer. 
Ajouter le cognac. 
Réserver.
Faire revenir les lardons avec une noix de beurre, ajouter l'oignon émincé, ainsi que l'endive coupée en tout petits morceaux, laisser mijoter 5 minutes environ.
Ajouter les champignons, laisser mijoter 5 minutes.
Y ajouter les lamelles de poulet et laisser mijoter à couvert 20 minutes environ. 
Au bout de 15 minutes, ajouter la crème fraîche.
Parsemer de persil juste avant de servir.

Vous pouvez accompagner ce plat de riz basmati ou de tagliatelles. 
C'est un régal pour les enfants et pour les grands...