Flan pâtissier framboises citron

Flan pâtissier framboises citron

Ingrédients pour 8 personnes :
- 1 pâte feuilletée ou brisée
- 1 litre de lait 1/2 écrémé
- 350 gr de framboises surgelées
- 180 gr de sucre
- 100 gr de Maïzena
- 40 gr de poudre d'amandes
- 3 oeufs
- le jus d'1 citron + 1/2
- le zeste finement râpé d'1 citron

Préparation :
Décongeler les framboises. 
Foncer le moule préalablement beurré et fariné avec la pâte. 
Piquer le fond et les bords légèrement à la fourchette, y étaler la poudre d'amandes et déposer les framboises. 
Réfrigérer le temps de préparer la garniture.
Préchauffer le four à 180°C. 
Au fouet électrique, battre les oeufs avec la Maïzena, le jus de citron et 125 ml de lait (prélevés du litre de la recette) dans un saladier. 
Verser le lait restant dans une casserole avec le sucre et le zeste finement râpé du citron. 
Porter à ébullition.
Verser ce lait sucré citronné bouillant sur la préparation aux oeufs, tout en fouettant. 
Tout remettre dans la casserole sur feu très doux, sans cesser de remuer à la spatule en bois énergiquement. 
Attention, ne laisser frémir que quelques secondes. 
La consistance à obtenir est souple. 
Pas liquide, pas trop épaisse non plus. 
Elle doit être légèrement épaisse, crémeuse. 
Retirer du feu et laisser tiédir 10-15 minutes en remuant souvent.
Verser la garniture sur les framboises, dans le moule. 
Lisser à la spatule et enfourner pour 45 minutes. 
Couvrir d'aluminium si nécessaire les 5 dernières minutes. 
Laisser complètement refroidir dans le moule à température ambiante avant de démouler et de découper.

merci athena ,j'ai une bonne recette de flan patissier nature
je vais tenter avec tes autres ingrédients en plus
j'ai des framboises au congel

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