| | Flan pâtissier framboises citron | |
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Athena_ co-Admin
Messages : 14044 Date d'inscription : 03/05/2013 Age : 47 Localisation : Armentières (Nord)
| Sujet: Flan pâtissier framboises citron Mar 23 Oct - 17:45 | |
| Flan pâtissier framboises citron
Ingrédients pour 8 personnes : - 1 pâte feuilletée ou brisée - 1 litre de lait 1/2 écrémé - 350 gr de framboises surgelées - 180 gr de sucre - 100 gr de Maïzena - 40 gr de poudre d'amandes - 3 oeufs - le jus d'1 citron + 1/2 - le zeste finement râpé d'1 citron
Préparation : Décongeler les framboises. Foncer le moule préalablement beurré et fariné avec la pâte. Piquer le fond et les bords légèrement à la fourchette, y étaler la poudre d'amandes et déposer les framboises. Réfrigérer le temps de préparer la garniture. Préchauffer le four à 180°C. Au fouet électrique, battre les oeufs avec la Maïzena, le jus de citron et 125 ml de lait (prélevés du litre de la recette) dans un saladier. Verser le lait restant dans une casserole avec le sucre et le zeste finement râpé du citron. Porter à ébullition. Verser ce lait sucré citronné bouillant sur la préparation aux oeufs, tout en fouettant. Tout remettre dans la casserole sur feu très doux, sans cesser de remuer à la spatule en bois énergiquement. Attention, ne laisser frémir que quelques secondes. La consistance à obtenir est souple. Pas liquide, pas trop épaisse non plus. Elle doit être légèrement épaisse, crémeuse. Retirer du feu et laisser tiédir 10-15 minutes en remuant souvent. Verser la garniture sur les framboises, dans le moule. Lisser à la spatule et enfourner pour 45 minutes. Couvrir d'aluminium si nécessaire les 5 dernières minutes. Laisser complètement refroidir dans le moule à température ambiante avant de démouler et de découper. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | marie74 Modératrice
Messages : 5912 Date d'inscription : 28/07/2014 Age : 78 Localisation : haute savoie
| Sujet: Re: Flan pâtissier framboises citron Mar 23 Oct - 18:01 | |
| merci athena ,j'ai une bonne recette de flan patissier nature je vais tenter avec tes autres ingrédients en plus j'ai des framboises au congel _________________ marie74
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| | | Gastrom Admin & Traiteur Pro
Messages : 23038 Date d'inscription : 22/03/2013 Localisation : Bretagne -France-
| Sujet: Re: Flan pâtissier framboises citron Mer 9 Aoû - 9:35 | |
| Le dessert du jour _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
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| Sujet: Re: Flan pâtissier framboises citron | |
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| | | | Flan pâtissier framboises citron | |
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