[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Préparation : 35 mn /Cuisson : 15 mn
Ingrédients pour 4 personnes • 4 rectangles de pâte feuilletée de 5 sur 10 cm Pour la garniture : 2 poires + 1 pomme Beurre 2 c/S de sucre fin 50 g d'alcool de poire Sucre glace Feuilles de menthe Sorbet à la poire (facultatif) Pour le coulis d'abricots : - 200 g d'abricots - 100 g d'eau environ - 100 g de sucre
Préparations Cuisez les feuilletés selon votre habitude.
Préparez le coulis d'abricots : Faites un sirop avec 1'eau et le sucre. Laissez bouillir 5 minutes et ajoutez les abricots coupés en deux et dénoyautés' Quand l'ébullition reprend, passez à la moulinette. Laissez refroidir.
Pelez les poires et la pomme. Coupez-les en deux, évidez-les et émincez-les. Caramélisez-les à la poêle avec une noix de beurre et le sucre semoule. Déglacez avec l'alcool de poire.
Partagez les feuilletés en deux Saupoudrez les chapeaux de sucre glace, et faites-les caraméliser au gril.
Service et finition Étalez du coulis d'abricots dans chaque assiette, posez les feuilletés, garnissez-les de poire et de Pomme caramélisées. Recouvrez des chapeaux.
Suggestion...idée... Accompagnez si vous le souhaitez de deux belles quenelles de sorbet à la poire que vous aurez réalisées à l'aide d'une cuillère.
Conseils utiles VOIR nos recettes de pâte brisée, feuilletée…=> [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] ----------------------------------------------------------------------------- "
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Sujet: Re: Feuilletés aux poires caramélisées ac400 Mer 29 Nov - 16:45
Un dessert gourmand.
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Sujet: Feuilletés aux poires caramélisées ac400 
