Courgettes vapeur, sauce au thon et au câpres

Ingrédients pour 4 personnes :
*600 g de petites courgettes
*1 boite de thon au naturel 190g
*2 c à s de câpres
*1 jaune d'oeuf
*1 c à café de moutarde
*10 cl de fond de veau
*1/2 citron
*15cl d'huile d'olive
*sel et poivre du moulin

Préparation ;
*coupez les courgettes dans la longueur en tranches de 1/2 cm d'épaisseur et faites les cuire à la vapeur
*préparez la mayonnaise en mélangeant le jaune d'oeuf avec la moutarde, salez et poivrez et incorporez l'huile petit à petit en fouettant et incorporez quelques goutes de jus de citron.
*égouttez le thon et les câpres et détendez la mayonnaise avec le fond de veau , versez la dans le bol d'un mixeur avec le thon égoutté . Mixez quelques secondes et ajoutez les câpres.
*Disposez les tranches de courgettes sur un plat et nappez-les de sauce au thon et mettez au frais avant de servir

 Une préparation de courgettes ravivée par une mayonnaise allégée au thon. Vous pouvez , bien sûr, réaliser cette recette avec des carottes, poireaux, haricots verts ......

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