Salade madouas (lard fumé, chou blanc au curry...) ab81

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* Servir en entrée ou avec des côtes de porc ou des saucisses grillées.
Préparation : 30 minutes /Cuisson : 5 minutes
Info-nutrition/ portion : 345 kcal

Ingrédients pour 4 personnes
* 8 Tines tranches de lard maigre fumé
* 1 petit chou blanc bien pommé, finement émincé
* 1 c/S de curry
* 2 branches de céleri
* 3 petits concombres oriental
* 4 c/S de persil haché
* 4 oignons frais
* 150 g de crème fraîche entière
* 1 pomme à chair ferme
* Sel, poivre du moulin

Préparations
Griller le lard jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
L'éponger avec du papier absorbant et l'émietter.

Faire bouillir un litre d'eau salée contenant le curry.
Ébouillanter les lamelles de chou 1 minute, les égoutter et laisser refroidir.

Laver et tronçonner les concombres avec leur peau.
Émincer le céleri.
Éplucher et couper la pomme en tranches fines.
Éplucher et couper les oignons en rondelles.

Dans un saladier, mêler chou, céleri, concombres, pomme, oignons et lard.

Mélanger la crème avec persil, sel et poivre.
Verser sur la salade et tourner.
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