Gaspacho de poivrons à l’échalote

Gaspacho de poivrons à l’échalote

Ingrédients pour 6 personnes :
- 800 gr de tomates
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 3 échalotes
- 2 tranches de pain de mie
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- le jus d’un citron
- ciboulette ciselée
- sel, poivre

Préparation :
Nettoyez et épépinez les poivrons.
Coupez-les en petits dés. 
Réservez quelques dés pour la décoration.
Pelez et hachez les échalotes. 
Réservez quelques morceaux pour la décoration.
Nettoyez et coupez les tomates en quartiers.
Mixez les poivrons, les tomates et les échalotes avec les tranches de pain de mie, l’huile d’olive, le vinaigre de vin, le jus de citron, du sel et du poivre.
Réservez le gaspacho au frais jusqu’au service.

Un gaspacho bien frais  pour ce week-end de septembre ensoleillé