Verrines de poires au chocolat

Verrines de poires au chocolat

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 poires  
- 2 oranges  
- 4 oeufs 
- 200 gr de chocolat noir  
- 200 gr de sucre 
- 30 cl de lait  

Préparation :
Faites bouillir le lait et versez-le sur le chocolat en morceaux. 
Mélangez jusqu’à ce qu’il fonde. 
Dans une jatte, battez les jaunes d’oeufs avec 50 gr de sucre puis incorporez le chocolat. 
Portez le tout à feu doux sans cesser de remuer. 
Laissez refroidir et placez cette crème dans des verres au frais.
Prélevez le zeste d’une orange et faites-le blanchir 10 minutes.
Réservez.
Pressez le jus des 2 oranges et portez à ébullition 8 minutes avec 10 cl d’eau et 150 gr de sucre.
Pelez les poires et coupez-les en morceaux. 
Faites-les pocher 10 minutes dans le jus d’orange sur feu doux. 
Laissez-les refroidir.
Disposez les poires sur le chocolat et garnissez de zestes d’orange.

Un dessert gourmand.