Agneau confit à l'indienne, aux épinards et aux épices ch483

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Préparation : 20 mn /Cuisson : 1h 30

Éléments pour 5 personnes
- 1 kg d'épaule d'agneau coupé en cubes
- 600 g d'épinards, lavés et haché
- 1 petite boîte de tomate au naturel entière et pelée
- 1 gros oignon émincé grossièrement
- 4 gousses d'ail pelées
- 1 morceau (3 cm) de gingembre pelé
- 1 bâton de cannelle
- 2 c/caf de coriandre moulue
- 1 c/caf de cumin moulu
- 1 c/caf de curry en poudre
- 1 grosse pincée de curcuma
- 1 c/S d'huile végétale
- Sel, poivre du moulin

Procédé
Mixez l'oignon, l'ail et le gingembre jusqu'à l'obtention d'une pâte.
Mettez l'huile à chauffer dans une casserole, versez la purée d'oignon et laissez cuire à feu moyen pendant 2 mn.
Incorporez les tomates, la cannelle, la coriandre, le cumin, le curry et le curcuma.
Salez, poivrez et laissez cuire 2 minutes.
Ajoutez les morceaux d'agneau, mélangez et portez à ébullition.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.

Ajoutez les épinards, portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu très doux et à couvert pendant 15 minutes.

Incorporez 100 g d'eau et faites cuire à feu moyen-vif pendant 45 minutes, en remuant constamment pour que l'eau s'évapore de moitié.
Vérifiez l'assaisonnement.

Servez accompagné de pain indien ou de riz basmati.
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