Messages : 3779 Date d'inscription : 01/06/2013 Age : 69 Localisation : Bretagne Sud
Sujet: Pavé de thon mi-cuit croustillant Mar 29 Oct 2013 - 22:56
Ingrédients pour 2 personnes : * 2 pavés de thon * 2 c à soupe de graines de sésame * 2 c à café de graines de cumin * 1 c à soupe de graines de coriandre * 2 œufs * 2 c à soupe de jus de citron vert * 2 c à soupe de sauce soja * sel, poivre et farine
Procédé : * Passez vos pavés dans la farine, puis dans les œufs battus. * Concassez les graines de coriandre avec un pilon ou avec le rouleau à pâtisserie si besoin. * Mélangez ces graines avec celles de cumin et de sésame. * Panez vos pavés avec ce mélange(appuyez un peu sur les graines si besoin) * Faites chauffez une poêle avec 2 c à soupe d' huile et faites dorer vos pavés 1 mn 30 de chaque côté afin qu'ils restent rosés à l'intérieur * Mélangez le jus de citron et la sauce soja. * Coupez le thon cuit en tranches fines , disposez sur des assiettes chaudes et arrosez-les de sauce.
Voici une recette facile et originale, le thon est enrobé avec des graines parfumées et croustillantes et il reste rosé et moelleux à l'intérieur. Personnellement, je le sers avec de la semoule de couscous arrosée d'un filet d'huile d'olive. Le thon rouge étant en voie de disparition choisissez du thon germon pour cette recette.