Messages : 14120 Date d'inscription : 03/05/2013 Age : 47 Localisation : Armentières (Nord)
Sujet: Tarte bouquet de rose Mar 19 Sep - 10:00
Tarte bouquet de rose
Ingrédients pour 6 personnes : - 1 pâte feuilletée pur beurre - 70 gr de poudre d'amande - 150 gr de compote de pommes - 4 pommes bien rouges - sucre glace
Ingrédients pour le sirop : - 150 gr de sucre - 100 ml d'eau - le jus de 2 citrons
Préparation : Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée et piquez la pour éviter qu'elle ne développe trop à la cuisson. Répartissez la poudre d'amande et ensuite la compote de pomme (la compote va imbiber la poudre d'amande et la poudre d'amande va imperméabiliser la pâte) à la surface de la pâte et enfournez dans un four préchauffé à 160°C pour 15 minutes.
Pour le sirop : Réalisez une ébullition avec le sucre, l'eau et le jus de citron. Faites légèrement refroidir ce sirop à 50°C et déposez les lamelles de pomme (de 1 mm d'épaisseur) dedans pendant 15 minutes. Egouttez les lamelles et séchez les au four à 100°C pour une dizaine de minutes (étape importante pour réussir à bien rouler les rosaces). Comptez 6 lamelles par rosace et roulez les. Posez les de manière harmonieuse sur la pâte précuite et enfournez à nouveau à 160°C pour 15 minutes de cuisson. Décorez avec un peu de sucre glace.
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Sujet: Re: Tarte bouquet de rose Dim 19 Sep - 16:54
Ma fille aînée fait souvent cette tarte. C'est très bon.
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