Tajine de pintade aux figues et aux aubergines, parfum de safran

Ingrédients  pour  4 personnes  :
1 pintade coupée en morceaux
8 figues sèches coupées en deux
4 oignons émincés
2 aubergines 
1 bouquet de coriandre 
2 doses de safran diluées dans 5 cl d'eau tiède 
1  c à  café bombée de paprika
 1 c à café  rase de  gingembre en poudre
3 c à soupe d'huile  d’olive 
Sel et poivre du moulin 

Préparation :
Faites dorer les morceaux de pintade avec un peu d'huile d'olive.  Retirez-les et remplacez par les oignons. Faites les suer à feu doux jusqu'à  ce qu'ils soient translucides
Ajoutez le paprika, le safran, le gingembre et les figues
Mélangez et rajoutez les morceaux de pintade,  salez et poivrez 
Versez 20cl d'eau, couvrez et enfournez à 180 ° pendant 1h 30 en surveillant de temps en temps
Faites dégorger les aubergines coupées en rondelles en les saupoudrant de gros sel.
Essorez les avec les mains et faites les revenir dans 1 c à soupe d'huile d'olive en les réservant sur un papier absorbant 
Ajoutez les au tajine 30 mn avant la fin de cuisson
Servez avec de la coriandre ciselée

Un plat parfumé à servir avec de la semoule, du quinoa ou un flan de courgettes
Utilisez soit un plat à tajine soit une cocotte pour la cuisson

un beau tajine
j'ajouterai du citron confit maison

merci pepite bisou

La suggestion du jour pour cette recette fort sympathique