Cuisse de canard et mijotée de betterave (diététique) of532

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nutrition : 250 Cal

Prép.: 15 mn / Cuisson : 1h 15
Pour 4 personnes
2 cuisses de canard
500 g de betteraves
2 pommes de terre
400 g de chou blanc
1 oignon
2 feuilles de laurier / 1 brin de thym
Sel, poivre du moulin

Préparations
Retirez la peau des cuisses de canard.
Versez 1,5 L d'eau dans une cocotte, plongez-y les cuisses et faites cuire pendant 45 min sur feu doux avec les feuilles de laurier.
Dégraissez le bouillon en cours de cuisson.

Épluchez les pommes de terre et les betteraves (attention, le jus tache !) et coupez-les en morceaux.
Coupez le chou en lanières.
Pelez et émincez l'oignon.

Mettez les betteraves dans la cocotte, laissez cuire pendant 15 min, puis ajoutez les pommes de terre, le chou blanc et l'oignon
Puis faites cuire encore 15 min.

Égouttez le canard.
Effeuillez la chair en petits morceaux et remettez-la dans la cocotte avec le thym.

Suggestion diététique
Les cuisses de canard sont des morceaux gras, en ôtant la peau et en les cuisant au bouillon, éliminera une grande partie des lipides.
Elles sont sources de fer et d'acides gras mono-saturés, bons pour le cœur.
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La recette du jour Smile

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