Tatin de poires à la cannelle

Tatin de poires à la cannelle

Ingrédients pour 4 personnes:
Pour la pâte: 
- 110 gr de farine
- 90 gr de poudre d'amandes
- 100 gr de beurre
- 100 gr de sucre en poudre
- 1 jaune d'oeuf
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de sel

Pour la garniture: 
- 4 grosses poires fermes
- 100 gr de sucre 
- 100 gr de beurre
- 1 cuillère à café de cannelle

Préparation:
Pour la pâte, réunissez tous les ingrédients dans le bol du robot-mixeur. 
Actionnez l'appareil. 
Ramassez en boule. 
Réservez au frais 30 minutes. 

Coupez les poires en quartiers. 
Eliminez le coeur et pelez-les. 
Coupez-les en lamelles. 
Faites-les revenir 3 à 4 minutes à la poêle dans 50 gr de beurre. 
Saupoudrez de 50 gr de sucre. 
Faites cuire encore 2 minutes pour qu'elles caramélisent.
 
Préchauffez le four à 200 °C. 
Disposez les poires tiédies dans le moule. 
Saupoudrez du reste de sucre et de cannelle. 
Eparpillez 50 gr de beurre en parcelles.
 
Etalez la pâte sur 7 mm d'épaisseur. 
Découpez-la en un rond de même diamètre que le moule (attention, la pâte est friable). 
Recouvrez-en avec les poires. 
Enfournez 25 minutes. 
Laissez reposer 10 minutes puis démoulez. 
Servez chaud ou tiède.