Salade de riz au concombre et aux noix ch96

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ÉLÉMENTS
             * 2 gros concombres
             * 300g riz long (cru)
             * 200g cerneaux de noix
             * 2 jus de citron
             * 6 cuil/s de crème
             * 2 cuil/c de moutarde
             * persil haché
             * sel, poivre du moulin, coriandre
  
PROCÉDÉ
1) Peler les concombres, couper la pulpe en petits cubes.
 
2) si nécessaire (amer)les mettre à dégorger au frais avec du sel fin (30 mn).
 
3) cuire le riz à la créole. Rincer à l'eau froide. Egoutter. Réserver.
 
4) hacher grossièrement les noix. Les mettre en récipient avec la  crème, le jus de citron, la moutarde, le persil haché et l'assaisonnement.
 
5) mélanger et mettre au froid.
 
6) égoutter au maximum la pulpe de concombre ; l'ajouter à la sauce ainsi que le riz refroidi.
 
Astuce pour la coriandre
Prendre des grains de coriandre
Les torréfier (sécher) au four
Laisser refroidir
Les mettre dans un moulin à poivre pour être moulu selon les recettes.
Idée
On peut aussi mélanger ces grains au poivre pour être moulu ensemble
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Une idée du jour et...de saison

sympa cette salade

Merci de ta visite Maud