Truffes au chocolat et au caramel au beurre salé pat120

Truffes au chocolat et au caramel au beurre salé pat120
(Gourmandises à faire avec les enfants)

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Gourmandise aussi sympathique à réaliser qu'à déguster, surtout avec les enfants, ils vont sûrement aimer et tout le monde va apprécier.

Préparation : 30 mn (environ…)
Réfrigération : 4 h

Ingrédients pour 80 pièces
- 440 g de chocolat noir
- 300 g de crème fraîche
- 200 g de sucre
- 100 g de beurre ½ sel
- Cacao en poudre

Préparation
Casser le chocolat en petits morceaux et réserver

Dans une casserole, verser le sucre avec 3 cuill/S d'eau et cuire à feu vif jusqu'à ce qu'il caramélise légèrement
Ajouter la crème et monter le tout à ébullition
Retirer du feu et ajouter le beurre mou avec le chocolat
Mélanger le tout à la spatule et le laisser fondre sur un feu très doux (ou au bai-marie) et obtenir une "pâte" bien homogène

Débarrasser le chocolat au caramel dans un plat creux et laisser refroidir au frigo pendant 4heures.

Finition des truffes
Sortir le chocolat du réfrigérateur 30 mn avant la confection des truffes

Façonner des petites boules de chocolat avec une petite cuillère et les rouler avec la paume de la main

Poser les boules dans le cacao et les mélanger délicatement pour qu'elles soient recouvertes de cacao

Les débarrasser de l'excédent de cacao et les conserver dans une boite hermétique au froid (frigo)

Déguster à température légèrement tempérées et non "glacée". Trop froid, le chocolat perd de sa saveur.

délicieux aussi enrobes de noix de coco rapee :cheers: