Pain perdu aux champignons ik66

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Préparation : 30 mn / Cuisson : 2O mn

Pour 4 personnes
8 tranches de pain de mie
2 œufs
2 verres de lait
4OO g de champignons cuits
3 cuil. d'huile
1 échalote
1 cuil. à café de cognac
1 cuil. de farine
3O g de beurre
1 cuil. de crème fraîche
2 cuil. à soupe de chapelure
Sel, poivre, noix de muscade

Préparations
Lavez et égouttez les champignons et hachez-les grossièrement.
Dans une sauteuse, faites chauffer une cuillerée d'huile et mettez les champignons à revenir à feu vif. Remuez jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau.
Lorsque cette eau s'est évaporée, ajoutez l'échalote finement hachée.
Salez, poivrez. Laissez mijoter 10 minutes à feu moyen.

Préparez une béchamel classique épaisse, avec la farine, le beurre et un verre de lait. Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade.
Incorporez les champignons à cette sauce. Ajoutez la crème, le cognac et laissez au chaud, au bain-marie.

Trempez, l'une après l'autre, les tranches de pain dans les œufs battus avec le reste de lait salé et poivré.
Déposez-les ensuite quatre par quatre dans la poêle graissée d'huile, lorsqu'elle est chaude.
Faites dorer d'un côté et de l'autre puis égouttez-les.
Posez les tranches de pain sur la plaque du four.
Recouvrez chacune d'elles de la sauce aux champignons.
Saupoudrez de chapelure et mettez 15 minutes à four vif.
Servir au sortir du four.
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moi je préfère cette recette avec du pain de campagne bon appétit

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