| | | 05- Les boissons (choix, quantités, conseils, recettes...) |  |
| | | Auteur | Message |
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Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23029
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: 05- Les boissons (choix, quantités, conseils, recettes...) Ven 20 Mai - 17:48 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Buffets de boissonsQuantités à prévoir...recettes... * Quantités et proportions moyennes à titre indicatif sans prétention et laissant libre cours à l'imagination de chacun.
Ils ont soif !!....
• 1 bouteille apéritif courant = 15 consommations
• 1 bouteille de Porto = 15 "
• 1 " apéritif anisé = 40 "
• 1 " Whisky / Gin = 18 "
• 1 " de Vodka = 12 "
• 1 " Champagne = pour 6-7 personnes
• 1 " de vin blanc = pour 5-6 personnes
• 1 litre de vin rouge = pour 4-5 personnes
• 1 litre de jus de fruits = pour 4-5 personnes
• 1 litre d'eau minérale = pour 1 personne par soirée
• Café (liquide) = 70g par personne
• Punch (sangria par ex.) = 150g par personne
• Vin de pays en tonnelet de 12 à 15 litres pour 25 personnes
Penser aussi au cidre brut, à la bière, aux petits vins de pays savoureux et souvent à bon rapport qualité-prix.
Prévoir en réserve : 1/3 de la consommation prévue
On peut aussi prévoir
* 2 glaces ou sorbets
* 2 verres de jus de fruits
Conseil : diminuer de moitié les proportions pour une durée de 3 heures----------------------------------------------------------------------------------------- [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
* les cocktails au champagne pour réceptions
* Cocktail "rouvrais" champagne-gin-vodka bret52
Proportions pour 40 personnes environ
4 champagne Blles (ou à défaut 5 Café de Paris)
Gin 1 Blle
Vodka 1 Blle
Crème de cassis 1 Blle
Pas besoin de shaker.
Ajouter le champagne et dernier.
Mélanger l'ensemble peu de temps avant de servir.
Tenir au froid +3°C en attendant le service.
Astuce (Rappel)
Compter 150 g environ de liquide par personne.
Voir notre rubrique spéciale cocktails-punchs...=> [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
------------------------------------------------------[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
* Les cocktails au champagne pour réceptions
Cocktail "rouvrais" au champagne bret51
Proportions pour 75 personnes environ
9 champagne Blles (ou à défaut 11 Café de Paris)
2 Gin Blles
2 Vodka Blles
2 crème de cassis Blles
Pas besoin de shaker.
Ajouter en dernier le champagne
Mélanger l'ensemble peu de temps avant de servir.
Tenir au froid +3°C en attendant le service.
Astuce (Rappel)
Compter 150 g environ de liquide par personne.
Voir notre rubrique spéciale cocktails-punchs...=> [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
------------------------------------------------------[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]------------------------------------------------------------------------------------------- Les autres RECETTES
Punchs, cocktails, liqueurs...
Canapés, garnitures, amuse-gueules, mignardises...
Voir dans notre forum=> [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]---------------------------------------------------------------------------------------------
Dernière édition par Gastrom le Ven 27 Aoû - 9:30, édité 5 fois |
| | | | michelle59
Messages : 687
Date d'inscription : 06/03/2016
Age : 61
Localisation : Nord
| | Sujet: Re: 05- Les boissons (choix, quantités, conseils, recettes...) Sam 21 Mai - 10:32 | |
| merci pour ces renseignements toujours utile
bonne journée Gastrom |
| | | | | | 05- Les boissons (choix, quantités, conseils, recettes...) | |
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