Velouté de potiron, gambas, lait de coco, curry et aromates of151

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Préparation : 30 mn / Cuisson : 20 mn

Pour 6 personnes
. 1 kg de potiron
. 4 gambas crues surgelées
. 30 cl de lait de coco
. 1 cube de bouillon de légumes bio
. 4 bâtons de citronnelle
. 1 petite gousse d'ail
. 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
. ½ cuil. à café de curry
. ½ cuil. à café de gingembre en poudre
. Des brins de basilic ou de coriandre (facultatif)
. Sel, poivre du moulin

Procédé
1- Faites décongeler les gambas. Épluchez le potiron et retirez les graines.
Coupez-le en gros cubes. Mettez-les dans une casserole avec le cube de bouillon et couvrez d'eau chaude. Portez à ébullition. Laissez cuire 15 min.

2- Égouttez le potiron et mettez-le dans un saladier. Ajoutez 2 louches de bouillon, le lait de coco, le curry et le gingembre. Passez au mixeur plongeant puis réchauffez le velouté obtenu pendant 3 min.
Rectifiez l'assaisonnement.

3- Décortiquez les gambas. Enfilez-les sur les bâtons de citronnelle et parsemez d'ail haché. Salez, poivrez. Faites-les dorer à la poêle dans l'huile chaude 1 min de chaque côté.
Versez le velouté dans des assiettes et ajoutez les gambas.
Décorez de basilic ou de coriandre.
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