| | | Lapin de Pâques caramel sit345 |  |
| | | Auteur | Message |
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Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23147
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Lapin de Pâques caramel sit345 Dim 14 Fév - 16:54 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Les éléments :
1 moule en forme de lapin de 1,5 l
Pâte :
80 gr de farine
90 gr de sucre
3 blancs d'œufs
4 jaunes d'œufs
1 pointe de couteau de sel
1 sachet de sucre vanillé
Caramel :
100 gr de sucre
1 dl d'eau
200 gr de beurre ramolli
75 g de sucre glace
2 jaunes d'œufs
Sucre glace ou cacao en poudre pour saupoudrez
1 sachet de glaçage au chocolat noir
Procédé pour la pâte
Battez les blancs d'œufs et le sel en neige, ajoutez le sucre et le sucre vanillé et fouettez jusqu'à obtenir une masse brillante.
Ajoutez les jaunes d'œufs, mélangez brièvement.
Tamisez et incorporez rapidement et délicatement la farine.
Versez la pâte dans le moule beurré.
Mettez à cuire au niveau le plus bas du four préchauffé à 180°C 35 à 40 mn.
Démoulez soigneusement le lapin encore tiède, laissez refroidir complètement.
Procédé pour le caramel :
Caramélisez le sucre.
Éteignez le caramel avec l'eau, recouvrez immédiatement.
Laissez mijotez à feu doux jusqu'à dilution du caramel. Réduisez légèrement et laissez refroidir.
Faites moussez le beurre 5 à 10 mn au fouet électrique.
Incorporez le caramel, le sucre glace et les jaunes d'œufs et mélangez bien.
Badigeonnez le lapin de beurre caramel, dessinez des poils avec un couteau.
A volonté, saupoudrez de sucre glace ou de cacao en poudre.
Faites fondre le glaçage.
Coupez un coin du sachet, dessinez 2 yeux et des moustaches sur du papier sulfurisé et laissez
durcir, décorez le lapin.
_ " |
| | | | Athena_
co-Admin
Messages : 14130
Date d'inscription : 03/05/2013
Age : 47
Localisation : Armentières (Nord)
| | Sujet: Re: Lapin de Pâques caramel sit345 Lun 20 Mar - 18:24 | |
| Super gourmand pour Pâques. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | Josie
Modératrice
Messages : 3403
Date d'inscription : 22/07/2013
Age : 59
Localisation : Cosne d'allier
| | Sujet: Re: Lapin de Pâques caramel sit345 Mer 27 Mar - 20:33 | |
| Un beau chocolat
_________________
Josie
|
| | | | loubete
Messages : 3543
Date d'inscription : 22/12/2015
Age : 65
Localisation : Montauban 82
| | Sujet: Re: Lapin de Pâques caramel sit345 Jeu 28 Mar - 8:06 | |
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| | Sujet: Re: Lapin de Pâques caramel sit345 | |
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| | | | | | Lapin de Pâques caramel sit345 | |
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