Irish Stew (Irlande)

Ingrédients :
* 1 kg de pommes de terre à chair ferme
* 500 g de carottes
* 1,5 kg de sauté d'agneau
* 12 petits oignons
* 1 branche de thym, 4 branches de persil plat, 2 feuilles de laurier
* sel et poivre

La recette :
* Coupez ou faites coupez par votre boucher le sauté d'agneau en petits morceaux réguliers de 3 cm de côté environ.
* Pelez les pommes de terre et les carottes puis coupez-les en rondelles un peu épaisses. Pelez et coupez les oignons en quartiers.
* Dans une cocotte en fonte , disposez le tiers des légumes, puis continuez de remplir en alternant les légumes et la viande en terminant par une couche de légumes.
* Ajoutez le thym, les feuilles de laurier et parsemez avec le persil haché. Salez et poivrez.
* Mouillez d'eau jusqu'à hauteur, portez à frémissement, écumez si besoin, puis baissez le feu jusqu'à obtenir une cuisson à tous petits bouillons. Couvrez.
* Laissez cuire 2 heures et servez dans la cocotte.
Ce plat peut être unique accompagné d'une salade verte ou d'endives selon la saison. Son mode de cuisson vous permet d'avoir un plat savoureux, avec une viande moelleuse et des légumes fondants.

Une recette appétissante.