Compote de pommes meringuées aux noix et aux raisins

Ingrédients pour 4 personnes :
*5 pommes
*le jus d'une orange
*1 blanc d'œuf
*30 g de sucre
*30 g de raisins secs
*cannelle en poudre
*quelques cerneaux de noix


Préparation :
*Pelez les pommes et découpez leur pulpe en petits dés;
*Dans une casserole, versez les dés de pommes, les raisins secs, le jus d'orange et la moitié du sucre *avec un peu de cannelle. Mettez sur le feu et laissez compoter 20 mn.
*A la fin de la cuisson, le jus doit être évaporé.
*Préchauffez le four à 220°C
*Battez le blanc en neige très ferme en ajoutant le reste du sucre.
*Disposez la compote dans des ramequins allant au four, enfoncez des cerneaux de noix dedans, recouvrez avec une couche de blanc d'œuf en neige et enfournez pour 10 mn afin d'obtenir une légère coloration.
*Laissez tiédir avant de servir


Servez avec des langues de chat, des tuiles aux amandes. Pour les grands, laissez gonfler les raisins dans du rhum ou du Calvados et rajoutez-les dans les ramequins avant de les recouvrir de blanc d’œuf.

Une compote gourmande.

Une bonne compote