Marmelade d'agrumes et kumquats pat306

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Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn
Repos : 12 heures

Pour 5 pots de 370 g
300 g d'oranges non traitées
1 pamplemousse non traité
2 citrons non traités
250 g de kumquats non traités
50 cl pur jus d'orange
1,200 kg de sucre roux
Le jus d'1 citron

Procédé :
Brosser les agrumes sous un filet d'eau tiède.
Plonger les oranges, le pamplemousse et les citrons dans un grand volume d'eau bouillante.
Laisser cuire 10 minutes.

Ajouter les kumquats et poursuivre la cuisson 10 minutes.

Égoutter les agrumes et les laisser refroidir.

Couper les oranges, le pamplemousse et les citrons en tranches fines.

Détailler les kumquats en 2 ou 3 morceaux.

Dans une bassine à confiture, verser les agrumes, le jus d'orange, le sucre et le jus de citron.
Porter à ébullition 2 minutes et laisser refroidir.

Mixer grossièrement la marmelade, de façon à conserver quelques morceaux d'écorce.
Porter la marmelade à ébullition pendant 10 minutes, en écumant régulièrement.

Mettre en pots, couvrir et retourner les pots le temps que la marmelade refroidisse.
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C'est une recette avec des fruits de saison.

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