Pain d’épices à la réglisse sit112

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* Dans la cuisine, la réglisse donne une note anisée, chaude et douce.

Pour un pain d'épices
• 250g de miel fleurs sauvages
• 120 g de lait
• 160g de farine tamisée T55
• 20g de farine de seigle complète
• 70g de farine complète
• 100g de beurre mou
• 1 sachet de levure chimique
• 1/2 cuiller à café de bicarbonate de soude
• 1 cuiller à café de sel ©Gastronomie.saveurs©
• 1 cuiller à café de 4 épices
• 1/2 cuiller à café de poudre de réglisse
• 1/2 cuiller à café d'anis en poudre
• 1/4 cuiller à café de gingembre

Procédé
Faites chauffer le lait doucement et mettez-y le miel à fondre.

Hors du feu ajoutez le beurre mou.

Mélangez les farines, la levure chimique le bicarbonate, les épices.

Versez-y le mélange lait/miel/beurre.
Remuez doucement.
Surtout ne remuez pas trop ce qui donnerait un côté élastique à votre pain d'épices.

Versez dans un moule à cake.

Faites cuire à four préchauffé à 180°C pour 40 minutes environ.

Conseil :
Le pain d'épices supporte mal trop de cuisson.
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