Ajo blanco (mousse) –Espagne- cus656

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
* entrée chaude ou froide ou pour l'apéritif

Info produit
L'ajoblanco est une soupe froide, typique de l'Andalousie et de l'Estrémadure. De couleur blanche, cette soupe est préparée avec des amandes mondées, de la mie de pain, de l'ail, de l'huile d'olive, du sel, de l'eau et parfois du vinaigre.

Préparation : 15 mn
Cuisson 10 mn

Éléments pour 4 personnes :
1 litre de lait entier (ou soja, ou lait d'amandes)
100 g d'amandes mondées
1 gousse d'ail
1 dose de safran en filaments
1 c/caf de gros sel
5 tranches de pain (1,5 cm épaisseur)
Huile d'olive
Poivre blanc du moulin

Procédé
Dans un mortier, pilez l'ail pelé avec le safran et le gros sel jusqu'à obtenir une pâte.

Dans une casserole, chauffez le lait avec les amandes
Ajoutez 1 tranche de pain écroutée en cubes et la pâte d'ail

Faites mijoter 10 mn sur feu doux.

Passer l'ensemble au mixeur bol, pour obtenir une mousse

Verser cette mousse dans des bols individuels

Assaisonnez d'huile d'olive et poivrez.

Accompagnez de pain grillé et frotté à l'ail.

Servez chaud ou froid.
_