Confit de clémentines au cumin

Pour 5 pots de 200 g
*20 clémentines
*12,5cl de vinaigre blanc d'alcool
*15 cl de gewurztraminer
*50 g de sucre cristallisé
*175 g de miel de fleurs d'acacia
*10 grains de poivre noir
*1 pointe de couteau de zeste d'orange finement râpé et non traitée
*3 pointes de couteau de cardamome moulue
*25 graines de cumin


Recette:
*épluchez les clémentines et séparez les quartiers;
*Préparez le jus aigre doux : dans une petite casserole, mélangez le vinaigre, le vin,le sucre le miel, le poivre, le zeste d'orange, la cardamome et le cumin. Portez à ébullition. Écumez et réservez.
*Rangez les clémentines dans les pots, portez le jus aigre doux à frémissement et versez sur les fruits en veillant à répartir le poivre et les graines de cumin. Les fruits doivent être recouverts de jus. Fermez les pots et retournez-les jusqu'au lendemain.
*Laissez reposer 2 à 3 semaines dans le réfrigérateur.


Savourez ces clémentines à l'apéritif sur une mousse de foie de canard ou avec un foie gras et en accompagnement d'un munster.
Cette recette a été créée par Christine Ferber, la fée des confitures. Elle prépare ses confitures en Alsace à l'ancienne dans des chaudrons en cuivre.

  miammm !!!

Et cela peut faire un cadeau gourmand et inattendu pour les amis.

Une recette en rapport avec le menu de la semaine.

Je note.  Ça  me plaît beaucoup. 
Merci pour cette recette. A essayer.