Terrine au miel et aux agrumes

Pour 6 personnes 
6 mandarines 
1 pamplemousse 
5 oranges 
1 citron 
25 cl de vin blanc moelleux 
80 g de miel liquide 
6 feuilles de gélatine

2 brins de menthe 
poivre 


Râper le zeste de 3 mandarines 
Presser les 6 mandarines au moyen d'un presse agrume pour en extraire le jus 
Peler le pamplemousse, les orages, et le citron à vif .
Extraire les suprêmes de pamplemousse, de citrons et d'orange 
Bien récupérer le jus qui s"écoulera de l'opération 
Verser ce jus avec le jus des mandarines et y ajouter les zestes de mandarine râpés 
poivrer ce jus 
verser le vin dans une casserole et le porter à ébullition pendant 4 minutes à feu vif 
Retirer du feu et y ajouter le miel le sucre et le jus des agrumes 
Essorer la gélatine de l'eau froide et l'ajouter au mélange 
Verser le mélange dans un moule à cake sur 1 cm
Mettre au frigo pour 30 mn
Retirer du frigo et répartir les suprêmes d'agrumes 
Recouvrir le tour avec le reste de la gelée d agrumes et répartir quelques feuilles de menthe à la surface 
Placer 12 h au frigo 
servir frais avec un sirop léger à la fleur d'oranger

La suggestion du jour.