sauce au foie gras

	[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
100 grs de foie gras 20 cl de crème fraiche epaisse du bouillon de legumes( tablette + eau) une cas d'armagnac trompettes de morts cuites et hachées fins si vous avez:quelques pelures de truffes _________________________________________________________ couper le foie gras en petits morceaux fondre le foie gras dans un quart de litre de bouillon en mixant verser la creme dans une casserole,chauffer sans bouillir,et incorporer le bouillon + foie gras en remuant du poivre les trompettes ajouter l'alcool ne pas saler le bouillon est salé servir avec de la volaille, boeuf,veau, boudin blanc

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Messages : 1764 Date d'inscription : 26/09/2013

Merci Marie pour cette recette qui 'ennoblit' nos viandes.
Perso, je fais un simple tournedos parisien qui, nappé de cette sauce, prend des allures de Chateaubriand à la Rossini ....

vagabonde,j'aime surtout avec le boudin blanc

_________________
marie74

Messages : 1764 Date d'inscription : 26/09/2013

Marie, je vais faire cette sauce pour napper un rôti de veau mais sans trompettes de la mort, sans pelure de truffes ni armagnac. Ce sera bon aussi, enfin je pense, et mon rôti aura un petit air de fêtes.

» velouté courge sauce au foie gras
» Thon au foie gras et sa sauce au vin ac488
» Thon au foie gras et sa sauce au vin ac488
» Raviolis aux cèpes, sauce foie gras
» boudin blanc sauce au foie gras