Poêlée de butternut, champignons, épinards et semoule

Poêlée de butternut, champignons, épinards et semoule

Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 gr de courge butternut
- 200 gr de champignons frais
- 150 gr d’épinards frais
- 300 gr de semoule
- 60 gr de pécorino
- 30 gr de graines de courge
- huile d’olive
- paprika
- sel et poivre du moulin

Préparation :
Épluchez la courge butternut et coupez-la en cubes. 
Lavez les champignons, coupez-les en 2 puis taillez-les en fines lamelles.
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. 
Ajoutez les cubes de butternut et faites revenir pendant environ 6-7 minutes. 
Ajoutez ensuite les champignons puis les épinards et poursuivez la cuisson pendant environ 10-12 minutes en remuant de temps en temps. 
Assaisonnez avec sel, poivre et paprika.
Versez la semoule dans un saladier avec un filet d’huile d’olive. 
Portez 400 ml d’eau salée à ébullition puis versez sur la semoule et recouvrez le saladier d’un couvercle. 
Laissez gonfler environ 5 minutes. 
Égrainez ensuite à l’aide d’une fourchette.
Servez la semoule avec les légumes poêlés. 
Parsemez de graines de courge et de pécorino râpé. 
Ce plat se déguste chaud ou tiède, comme une salade automnale.

Merci, je note.
Avec des feuilles  de blettes à  la place des épinards (Serge  n’aime pas).

superbe recette !

loubète oui tu peux avec les feuilles de blettes

Merci les amies pour la visite