Pommes de terre en surprise aux épinards fd217

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* Les pommes de terre surprises sont à la fois une entrée confortable et éventuellement un plat complet pour un dîner léger.

Première cuisson des pommes entières : 1h 30
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Pour 6 personnes :
6 grosses pommes de terre
8 œufs
½ boite d'épinards hachés
100 g de crème entière
100 g de beurre
1 cuillerée à soupe de farine
Sel, poivre du moulin, muscade

Procédé
Lavez les pommes de terre, mettez-les au four chaud 220°C (7 au thermostat)

Dès que la peau commence à griller, enveloppez chaque pomme de terre dans une feuille d'aluminium pour continuer la cuisson.

Une fois cuites, découpez largement le dessus et prélevez la chair que vous garderez au chaud.

Tapissez le fond de chaque pomme de terre de 2 cuillerées à soupe d'épinards chauffés avec la farine, 1 cuillerée à soupe de beurre, la crème, sel, poivre, muscade.

Cassez un œuf dessus, salez légèrement

Réduisez la pulpe des pommes de terre en purée avec le reste du beurre, sel, poivre, le jaune des œufs restants, les blancs battus en neige. Chapeautez-en chaque pomme de terre, mettez au four chaud 220°C (7 au thermostat) pour faire "souffler" et dorer.

Idée...suggestion...
L'œuf peut être remplacé par une saucisse grillée, voire supprimé; dans ce cas mettez du gruyère râpé dans la purée.
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:cheers: merci pour cette recette,

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