Tajine de pintade aux artichauts et aux olives

Tajine de pintade aux artichauts et aux olives

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 pintade fermière coupée en 8 morceaux
- huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de ras el hanout
- 2 gousses d’ail
- 8 artichauts poivrade
- 1 citron jaune
- 100 gr d’olives vertes
- 25 cl de bouillon de volaille
- quelques branches de coriandre
- sel gris
- poivre du moulin

Préparation :
Épluchez et râpez l’ail. 
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans votre plat à tajine avec la moitié du ras el hanout et l’ail. 
Faites dorer les morceaux de pintade puis ôtez les blancs. 
Assaisonnez et versez le bouillon. 
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Ôtez les feuilles extérieures des artichauts et taillez les sommets. 
Épluchez les artichauts, citronnez-les. 
Coupez-les en deux et plongez-les dans le bouillon du tajine. 
Ajoutez les olives vertes, le ras el hanout restant ainsi que les blancs de pintade. 
Couvrez et laissez cuire à nouveau 20 minutes à feu doux (attention à ne pas faire accrocher le fond).
Pressez un demi jus de citron sur l’ensemble, parsemez de pluches de coriandre et servez.

Belle recette