Salade paysanne fd16

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Préparation : 20 minutes
Pas de cuisson

Pour 6 personnes :
6 pommes de terre à chair ferme cuites en robe des champs
2 poivrons rouges
4 tomates
2 oignons doux
2 œufs durs
200 g de saucisson sec
100 g d'olives noires
1 dl d'huile d'olive
2 cuill. à soupe de vinaigre
Sel, poivre du moulin
Fines herbes

Procédé
Épluchez les pommes de terre refroidies, coupez-les en rondelles. Épépinez les poivrons, coupez-les en rondelles ainsi que les oignons et les tomates en quartiers.

Ôtez la peau du saucisson, coupez-le en bâtonnets.

Écalez les œufs, hachez-les finement ou passez-les à la moulinette grille fine.

Dans un grand bol, préparez la sauce avec l'huile, le vinaigre, le sel, le poivre et les fines herbes hachées.

Dressez tous les éléments de la salade dans un grand saladier, arrosez de sauce, mélangez. Décorez avec les olives noires et les œufs mimosa.

Conseil :
Préférez du vinaigre de cidre ou de vin blanc qui ne teintera pas les pommes de terre. Celles-ci peuvent être cuites à l'avance.
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Une salade qui me plaît.

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