Poêlée de pommes de terre aux épices massala

Poêlée de pommes de terre aux épices massala

Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 gr de pommes de terre à rissoler ou primeurs
- 200 gr de gombos
- 3 tomates
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- 1 cm de gingembre frais
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 2 cuillères à café de garam massala
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- quelques brins de coriandre
- sel

Préparation :
Épluchez (facultatif) et coupez les pommes de terre en morceaux. 
Lavez-les puis essuyez l’amidon.
Rincez et épongez les gombos. 
Coupez-les en fines rondelles après avoir retiré les pédoncules.
Épluchez l’oignon et émincez-le.
Lavez, épépinez puis coupez les tomates en quartiers.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. 
Pressez l’ail et râpez le gingembre. 
Ajoutez le curcuma, le garam massala. 
Faites chauffer 2 à 3 minutes en remuant régulièrement.
Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir.
Déposez les morceaux de pommes de terre. 
Mélangez et assaisonnez selon votre goût. 
Faites cuire à feu vif 4 à 5 minutes en remuant la poêle de temps en temps.
Ajoutez les rondelles de gombos et les tomates. 
Poursuivez la cuisson à feu doux et à couvert 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre et les gombos soient bien tendres.
Parsemez de coriandre ciselée juste avant de servir.