Guacamole de brocoli à l'oignon rouge confit et à la coriandre

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES :

*400 g de brocoli détaillé en fleurettes
*2 belles c à s de yaourt à la grecque
*3 c à s d'huile d'olive
*1 1 petit oignon rouge émincé
*1 c à s de miel liquide
*1/2 botte de coriandre 
*2 citrons verts
*piment ou pas  selon votre gout
*sel et poivre du moulin

Préparation :
*Faites cuire les fleurettes de brocoli à la vapeur afin qu'elles soient bien tendres et laissez refroidir
*les verser dans un robot avec le yaourt, 2 c à s d'huile d'olive, la moitié des feuilles de coriandre, le jus d'un citron vert, mixez, salez et poivrer et ajoutez du piment si besoin. La texture doit être crémeuse. Réservez au réfrigérateur
* faites confire l'oignon dans une petite poêle avec 1 c à s d'huile d'olive et et le miel pendant 10 mn et réservez

Servez ce guacamole parsemé de feuilles de coriandre et d'oignons confits, avec les quartiers de citrons verts et des crackers, ou sur des tartines de pain grillé 
Ce n'est pas la saison de la coriandre fraiche ? remplacez-la par de la coriandre moulue par vos soins