Salade de truite au concombre fd31

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Préparation : 28 minutes
Cuisson : 5 minutes

Pour 6 personnes :
12 filets de truites
1 concombre
150 g de salade trévise
3 cuill.à soupe de crème fraîche entière
1 sachet de court-bouillon en poudre
4 cuillères à soupe de vinaigre de vin
8 cuillerées à soupe d'huile d'arachide
1 échalote
Estragon
Sel, poivre du moulin

Procédé
Faites pocher 5 minutes (à 80°C) les truites dans de l'eau additionnée de court bouillon , égouttez-les.

Ôtez la peau du concombre, coupez-la en lanière (une sur deux) et coupez-le en rondelles, mettez-le à dégorger 20 mn avec un peu de sel. Égouttez-le, séchez-le dans du papier absorbant.

Nettoyez et lavez la trévise

Dans un saladier, dressez les feuilles de salade

Effeuillez les truites et ajoutez le concombre.

Servez arrosé d'une vinaigrette classique, dans laquelle vous ajoutez l'échalote hachée très finement, l'estragon haché également, et la crème fraiche.
Remuez délicatement au dernier moment.

Idée…
La trévise peut être remplacée par les bonnes salades croquantes de saison voire même du mesclun.
******************************"

excellente recette cap'taine Gastrom , surtout avec cette chaleur actuellement , moi perso je préfère des filets de truites fumées , salutations !

Bien vu chef paulux, merci pour ton commentaire pertinent comme d'habitude.
C'est vrai qu'on peut préférer la truite fumée dans cette recette. Son goût est fin et délicat et facilitera le travail en cuisine.
Bien amicalement.

Suggestion pour l'entrée du jour Smile

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[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience-

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