Fricassée de saucisses de Toulouse et pommes de terre safranées

Fricassée de saucisses de Toulouse et pommes de terre safranées

Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 gr de saucisse de Toulouse 
- 500 gr de pommes de terre à chair fondante
- 1 oignon
- 1 boîte de tomates pelées (soit env. 400 gr)
- 2 piments verts
- 3 cuillères à soupe de crème épaisse entière
- 1 pincée de safran
- 4 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin
- sel, poivre

Préparation :
Préchauffez le four à 180°C. 
Pelez les pommes de terre et mettez-les à cuire dans un faitout d’eau bouillante salée pendant 20 minutes. 
Égouttez-les.
Pelez et ciselez l’oignon. 
Faites-le revenir 2 minutes dans une sauteuse avec la moitié de l’huile. 
Ajoutez les tomates, la crème et le safran. 
Salez, poivrez et mélangez bien. 
Faites mijoter pendant 4 à 5 minutes en écrasant les tomates avec une cuillère en bois. 
Coupez les pommes de terre en 3 ou en 4 et mettez-les dans la sauteuse.
En parallèle, faites cuire la saucisse de Toulouse dans une poêle avec le reste d’huile pendant 5-6 minutes en la retournant fréquemment.
Émincez les piments verts. 
Tranchez la saucisse de Toulouse.
Dans un grand plat à four, transférez les pommes de terre. 
Insérez des tranches de saucisse et les piments verts.
Enfournez pour 5 à 8 minutes jusqu’à ce que le tout soit bien doré et bien chaud. 
Proposez une salade verte croquante en accompagnement.