Cookies aux pépites de chocolat et spéculoos

Cookies aux pépites de chocolat et spéculoos

Ingrédients pour 12 cookies :
- 80 gr de beurre mou
- 20 gr de vergeoise
- 1 œuf
- 120 gr de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 100 gr de spéculoos
- 30 gr de pépites de chocolat

Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Mettez de côté 4 spéculoos et mixez finement le reste à l’aide d’un mixeur.
Mélangez bien le beurre mou et la vergeoise de façon à obtenir une texture « pommade ».
Ajoutez l’œuf.
Incorporez ensuite la farine, la levure et les spéculoos mixés.
Mélangez bien.
Émiettez en gros morceaux les 4 spéculoos restant.
Ajoutez-les à la pâte.
Puis rajoutez les pépites de chocolat.
Recouvrez de papier cuisson la plaque du four.
Formez des boules de la taille d’une noix et écrasez-les légèrement avec la paume de la main.
Placez-les sur la plaque en les espaçant un peu.
Enfournez la plaque environ 15 minutes au four puis de les sortir.
Laissez-les refroidir sur une grille avant dégustation.