Gâteau de polenta au citron et à la pistache

Gâteau de polenta au citron et à la pistache

Ingrédients pour 6 personnes :
- 150 gr de polenta
- 100 gr de pistaches non salées
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 100 gr de beurre mou
- 1 citron
- 2 gros œufs
- 150 gr de sucre
- 1 demi sachet de levure chimique
- sucre glace

Préparation :
Concassez grossièrement 1 cuillère à soupe de pistaches et réservez. 
Mixez le reste des pistaches pour obtenir une poudre. 
Rincez le citron, prélevez et hachez son zeste.
Préchauffez le four à 180°C. 
Dans un saladier, travaillez le beurre mou avec le sucre puis incorporez les œufs entiers.
Ajoutez le zeste de citron, la polenta, la poudre de pistache, la maïzena et la levure et mélangez pour obtenir une pâte homogène.
Versez la préparation dans un moule à manqué et enfournez pour 35 minutes environ. 
Démoulez. 
Saupoudrez de sucre glace, décorez avec les pistaches réservées et servez tiède.