Rillettes de crabe

Rillettes de crabe

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 boîte de chair de crabe
- 60 gr de fromage frais
- 25 gr de beurre mou
- 1 échalote
- 1 petite orange non traitée
- 1/2 botte de ciboulette
- 1 cuillère à café de piment d’Espelette

Préparation :
Égouttez le crabe, retirez au besoin les cartilages. 
Écrasez la chair à la fourchette en incorporant le fromage frais et le beurre.
Ajoutez l’échalote pelée et hachée, la moitié de la ciboulette ciselée, le zeste finement râpé et 5 cuillères à soupe de jus d’orange.
Disposez ces rillettes dans une petite terrine. 
Placez au réfrigérateur jusqu’au dernier moment.
Parsemez du reste de ciboulette et de piment d’Espelette. 
Servez sur du pain grillé ou des feuilles d’endives.

Sympa aussi à l'apéro.