| | Tarte au sucre (pâte brisée) 2sit9 | |
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Gastrom Admin & Traiteur Pro
Messages : 23110 Date d'inscription : 22/03/2013 Localisation : Bretagne -France-
| Sujet: Tarte au sucre (pâte brisée) 2sit9 Ven 23 Oct - 10:37 | |
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Ingrédients (pour un moule de 30 cm environ) : 320 g de pâte brisée 1 œuf 40 g beurre Sucre semoule
Procédé : Abaisser la pâte en rond, aussi finement que possible. Piquer l'abaisse, la retourner pour en foncer la tourtière beurrée. Former un bord, le dorer à l’œuf, Préchauffer le four a 210 °C.
Sur la pâte, étaler une couche de sucre en poudre d'environ 3 mm, l'humecter d'eau (dans le cas d'une tarte de 30 cm, environ 100 a 120 g, en procédant avec les doigts comme lorsqu'on humecte du linge pour le repasser (Il doit y avoir des endroits bien mouillés, et des endroits de sucre sec). Parsemer enfin de noisettes de beurre.
Mettre dans le four, laisser cuire 18 a 20 minutes. Démouler sur grille à la sortie du four.
Se sert tiède ou froide.
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