Moules crémeuses à la moutarde de Dijon

Moules crémeuses à la moutarde de Dijon

Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 kg de moules
- 15 ml d’ huile d’olive
- 15 ml de beurre
- 125 ml d’échalotes hachées
- 15 ml d’ ail haché
- 250 ml de bière blonde
- 15 ml de moutarde de Dijon
- quelques tiges de thym hachées
- 1 feuille de laurier
- 60 ml de persil haché
- sel et poivre au goût
- 250 ml de crème fraîche

Préparation :
Rincer les moules à l’eau froide. 
Jeter celles qui ne se referment pas lorsqu’on les frappe doucement contre le plan de travail.
Dans une grande casserole, chauffer l’huile et le beurre à feu moyen. 
Cuire les échalotes et l’ail de 1 à 2 minutes.
Ajouter la bière, la moutarde, le thym et la feuille de laurier. 
Remuer. 
Porter à ébullition, puis laisser mijoter 3 minutes.
Ajouter les moules et le persil. 
Saler et poivrer. 
Couvrir et cuire de 4 à 7 minutes, jusqu’à l’ouverture complète des moules. 
Jeter celles qui restent fermées.
Ajouter la crème et remuer. 
Réchauffer 1 minute.

Intéressante cette recette alliant les moules et  la Moutarde !!! un peu de piquant me tente bien