Clafoutis pêche pistaches

Clafoutis pêche pistaches

Ingrédients pour 6 personnes:
- 5 pêches
- 100 g de pistaches
- 4 oeufs
- 30 g de beurre mou
- 150 g de sucre roux + 2 c. à soupe pour les moules
- 3 sachets de sucre vanillé
- 80 g de farine
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 25 cl de lait entier
- sucre glace
- 1 pincée de sel

Pour cette recette, vous pouvez utiliser des pêches au sirop en conserve.

Préparation:
Beurrez 6 moules individuels jusqu'en haut avant de les chemiser de sucre roux, puis réservez-les au réfrigérateur.
Faites bouillir de l’eau et plongez-y les pêches 30 secondes puis pelez-les, coupez-les en 2, éliminez les noyaux et détaillez-les en lamelles.
Hachez grossièrement les pistaches.
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Mélangez les oeufs avec le sucre, 1 pincée de sel et 1 sachet de sucre vanillé puis ajoutez la farine et enfin la crème et le lait.
Versez la pâte dans les moules bien froids et enfoncez-y les tranches de pêches en les superposant, émiettez les éclats de pistaches sur le dessus puis saupoudrez de sucre vanillé. 
Enfournez et laissez cuire 45 min environ. 
Poudrez très légèrement de sucre glace avant de servir.